Aasialainen ohje: Tulinen ja makea marinadi tofulle

Kehittelin juuri erinomaisen aasialaisen marinadin tofulle. Marinadin paahdettu seesamiöljy antaa tofulle täyteläisen, pähkinäisen maun. Veikkaan, että tämä samainen marinadi kävisi hyvin myös broilerin marinointiin, mutta en ole itse kokeillut.

Marinadi on makea ja tulinen, joten siinä marinoitu tofu sopii hyvin aasialaisiin ruokiin. Itse käytin tällä tavalla marinoidun tofun kiinalaistyyppiseen wokkiin, johon tuli runsaasti aasialaisia mausteita, kiinalaisia wokkivihanneksia ja rapeaksi paistettuja tofupaloja.

Mieleni tekee kutsua tätä marinadia kiinalaiseksi, mutta vastustan kiusausta, koska eihän tämä marinadi ole autenttista kiinalaista keittiötä nähnytkään. Ei tämä ole mistään muustakaan autenttisesta aasialaisesta keittiöstä peräisin, mutta en jaksa kutsua tätä marinadia aasialaistyyppiseksi, koska sehän on ihan kauhea sanahirviö!

Marinadi on 100% kasvisperäinen. Sopii vegaaneille.

Marinadiin tulee hiukan sokeria, mutta voit halutessasi pitää sokerin määrän niin marginaalisena, että marinadi sopii hyvin myös vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaville. (Taas yksi sanahirviö! Siksi käytän mieluiten termejä VHH, karppi tai Low Carb.)

Lue lisää »

Resepti: Helppo Hollandaise-kastike

Parsakauden avajaiset tuli tuossa jokunen viikko sitten vietettyä. Teinpä sitten ensimmäistä kertaa elämässäni tuoretta parsaa ja hollandaise-kastiketta. Molemmat onnistuivat erinomaisesti ja maistuivat herkullisilta uunissa paahdetun kirjolohen kera!

Hollandaise-kastikkeen teko meinasi melkein jäädä väliin, koska reseptit vaikuttivat varsin vaivalloisilta, ainakin tällaisen semi-uusavuttoman opiskelijan mielestä. Olisi pitänyt väsätä vesihaude jostain ja varoa tarkasti että kastike ei kuumene liikaa, mutta ei toisaalta jäähdy liikaa, jne... taikuudelta vaikutti moinen puuhailu.

Sitten löytyi helpompi konsti, Yhteishyvästä bongattu. Vesihaude on tarpeeton. Sähkövatkain tai yleiskone riittää. Idea on siinä, että kun kastiketta voi kriittisessä vaiheessa sekoittaa tarpeeksi voimakkaasti, homma toimii oikein hyvin. Tarvitset siis jonkin keittiöhärpäkkeen, jonka avulla voit sekoittaa soosia voimakkaasti. Mikä tuo härpäke on, lienee sivuseikka.

Siispä itse asiaan... (Ja niille tiedoksi, jotka eivät tiedä, Hollandaise-kastike on erittäin sopiva vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavalle!)

Kastike sopii myös lako-ovo-kasvissyöjille, vaikka ei ole kasviksia nähnytkään. Jotenkin hupaisaa. ;)

Lue lisää »